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黄鳗鱼的营养价值与功效和作用
补虚养血：鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。强精壮肾：鳗鱼具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
功效健脾养脾、养肾补肾、补血养血、清肺润肺一克热量181大卡食疗效果补虚养血鳗鱼能够有效地补虚养血、祛湿和抗痨，对于久病、虚弱、贫血、肺结核的病人来说，是非常好的营养品。
补虚养血 鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
鳗鱼是含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十=碳六烯酸)最高的鱼类之-一，不仅可以降低血脂、抗动脉硬化、 抗血栓，还能为大脑补充必要的营养素。
黄鳗鱼和鳗鱼的区别有哪些
1、属性黄鳗鱼与黑鳗鱼在物种上就有明显的区别，他们分属于两种不同的鱼目，黄鳗鱼属于合鳃鱼目，而黑鳗鱼则属于鳗丽目。外观黄鳗鱼体表颜同为淡黄色，而黑鳗鱼的体表颜色则为青黑色，这也是两者之间最明显的不同。
2、外观不同 。淡水白鳗是鳗鲡科鳗鱼属动物，是一种降河性洄游鱼类，原产于海中，溯河到淡水内长大，后回到海中产卵；黄鳗鱼属鱼类，为蟹科海鳗属，体轻便小巧，体长可达二十多厘米，体侧扁，头部大而长，口小，眼睛大。
3、外形不同海鳗鱼的体型都很大，而河鳗鱼基本上都跟泥鳅鱼差不多。河鳗：体形相对比较细长，头中等大，眼睛较小，嘴尖而扁，有鱼鳞，但是比较小且埋于皮下，呈纹席状排列。
4、他们分属于两种不同的鱼目，属于合鳃鱼目，而黑鳗鱼则属于鳗丽目，黄斑鱼的体型较长，长度裂在一米左右，而且体型比较细，作为圆柱状体表无鳞。
5、鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。鳗鱼的仔鱼体长体长6厘米左右，体重0.1克，但它的头狭小，身体高、薄又透明像片叶子一般，所以称为“柳叶鱼”。
6、黄鳝和鳗鱼有什么区别 科属区别：上文已经介绍过，黄鳝不是鳗鱼，从类别中可以明显看出来，因为黄鳝是合鳃鱼目合鳃鱼科，鳗鱼是鳗鲡目鳗鲡科。
清蒸黄鳗鱼颜色发蓝怎么回事
1、不能。鳗鱼是一种可食用的鱼类食物，体形不大，但是身段较长，长度大概为45厘米，熟了皮是蓝色的是因为发生了质变，是不可以食用的，里面有有毒物质。
2、鳗鱼干发黄是因为里面的酚类物质接触空气中的氧气被氧化生成了带有颜色的醌类物质，与空气不直接接触即可。
3、鲜活度：黄鳗鱼的鲜活度非常重要，新鲜的黄鳗鱼肉质紧实，色泽鲜亮。外观：黄鳗鱼的外观应该没有明显的破损或划痕。气味：新鲜的黄鳗鱼应该没有异味，有一种淡淡的海水味。
4、当鳗鱼蒸至表面微黄且蒸汽逐渐减弱时，即可关火。不要立即取出鳗鱼，让其在锅中焖5-10分钟，这样可以让鳗鱼的肉质更加鲜嫩。
5、幼鱼及亚成鱼全体、虹彩与臀鳍呈黑色，下颌有一条黄白色条纹；雄性体侧呈鲜明的蓝色，吻部、虹彩及大部分的下颌则呈黄色，臀鳍黑色；雌鱼全身呈黄色，臀鳍黑色；雌雄同体者体色呈黄蓝色。
6、氨基酸以及人体所必须的钙质、维生素E、维生素A等营养成分，为了保留鲜嫩的口感，避免营养的流失，蒸鳗鱼的时间和火候都非常重要。一般建议在蒸锅上汽之后放入鳗鱼，大火快蒸，1斤重的鳗鱼蒸10分钟就可以关火。
淡水白鳗和黄鳗的区别?
1、二者不仅不同，而且差异非常大。生活环境区别：黄鳝和鳗鱼生活在不同的水环境之中。黄鳝生活在河流、溪水、池塘、湖泊等淡水流域之中，而且数量是非常多的。
2、鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。鳗鱼的仔鱼体长体长6厘米左右，体重0.1克，但它的头狭小，身体高、薄又透明像片叶子一般，所以称为“柳叶鱼”。
3、分布不同：海水鳗鱼广泛分布于非洲东部、印度洋及西北太平洋，中国沿海均产，东海为主产区。淡水鳗鱼是一种降河性洄游鱼类，原产于海中，溯河到淡水内长大，后回到海中产卵。